啾言啾語

今天地瓜球全程都由小廚娘 希希兒一手包辦~

婆婆一次給了不少地瓜，除了直接吃地瓜外

想說利用地瓜來做地瓜球吧~

準備材料十分簡單如下:

蒸好的地瓜約300g

地瓜粉約100g

糖約30g

有的還會加入地瓜粉跟太白粉max版 下次來試試這個比例的口感~

先將蒸好的地瓜撥皮~

希希兒細心慢慢的撥皮中~

光溜溜害羞中的地瓜撥皮完成~

接著將地瓜弄成泥狀~

小孩DIY就是想每個步驟皆由自已做

就讓他慢慢體驗去做吧~~

剛好我在旁邊用電腦寫文~互不打擾多棒呀~~

在將地瓜粉跟糖放入地瓜泥

如果當天地瓜本身蠻甜的話 可以降低糖的比例~

要將麵糰均勻的混合是件辛苦的差事~

希希兒可是費了不少力~~

當然地板也是慘不忍睹 到處是小麵糰跟粉掉落

所以做完地瓜球 就需要來場大掃除了

將麵糰弄成長條狀分成大致等份的小塊

在將地瓜搓成小圓就可以了~

以上份量我們分成二次吃

第一次是採有壓球的方式，第二次採完全不壓球的方式完成

來比較二項的差異吧~

有壓版

先使用170度烤10分鐘 記得需噴油哦~

這是170度10分鐘烤後的狀態~

此時可以在噴油 不能表面會乾會變硬~

當天使用小湯匙壓球~

在以200度烤3分鐘，中間在拿出來壓一下~

不過我真的算是蠻偷懶的 每顆沒壓超過五下 哈哈~~

有壓跟無壓版二個版本 二個外觀上無差異~

油我覺得我噴太少了 感覺得有點太乾狀態

比較一下內餡的差異

有壓五下版(好欠打 壓五下還不如不要壓 哈哈) 內陷會造成一些空心

口感上會較酥脆，應該是我油噴太少烤比較久的關係

覺得外皮比較硬 內餡就像地瓜軟糖QQ的 還蠻好吃的~

無壓版 我直接200度5分鐘預熱，在用180度烤10分鐘

烤出來外皮比較不硬，但也帶酥酥香香

裡面是完全實心的QQ軟糖口感~

二個相較之下 個人覺得無壓版實心口感更好吃耶~

十分有彈性的QQ球~~好Q呀你~~~

若想將地瓜球變成油炸版產生完全空心

就需要一直壓他，油量也需要比較多~

二個小孩十分捧場 很快掃盤~

感謝大廚希希兒做的地瓜球哦!!!你真棒耶~

不過哥哥有點不開心 說為什麼不等他下課回家在做啦!!

下次換他做了~~

若使用氣炸鍋 個人覺得直接做無壓版實心地瓜球比較好吃耶

主要我也懶的一直拉出來每顆壓它(是有多懶啦 哈哈)

氣炸跟油炸是完全不太一樣的口感~

油炸版大家都吃過 我就不累贅講述口感~

氣炸版完全不油(但還是需要噴點油 不然會太乾造成乾裂)

外酥內是實心飽滿QQ軟糖口感

不過吃起來就是地瓜球的味道 只是口感不同~

個人對希希兒大廚表示高度的肯定!!!

事後還乖乖一起吸地拖地的大掃除~

打完收工 記得幫我推推囉