啾言啾語

上次偶然來到南門市場-合歡刀削麵 

啾就一直念念不忘他家的麵食呀~~

這次來南門市場整個有大整修，環境變的乾淨明亮

連冷氣也涼了不少 笑~

1樓市場逛起來也是很舒服 讓婆婆媽媽買菜也能很優維~

今天我們特地來吃合歡刀削麵 來到2樓~

上次來2樓有點暗暗老舊感，這次來完全就是明亮寬蔽

用餐環境整個舒適了不少~~

今日的目標就是這一味-合歡刀削麵

怎麼菜色越來越少了 現在只剩6種可以選擇~

而且假日也不提供拌麵…

他們家牛肉醬拌麵極香~~本來老公想吃這個的~

【延伸推鑑】♥【台北。中正】南門市場2樓排隊平民銷魂美食 合歡正宗北平手工刀削麵 ♥

老公點了蕃茄煮牛肉麵NT.120，我點了酸白菜煮牛肉麵NT.120

老闆正在一鍋一鍋煮著牛肉麵~

白色桶子是滿滿的牛肉片

煮牛肉麵就真的是現煮的 笑~

牛肉湯頭都是同一鍋，看煮幾份加入鍋中，配料不同口味就整個不同~

旁邊一個一直在現削刀削麵~~咻咻咻沒停過~~

生意真的很好~

我們的煮牛肉麵完成~~

他們家的刀削麵超級Q彈，十分紥實飽嘴

所以每一條麵條長度、寬度皆不同~

就是吃一種純手工的彈~好呷~

老公的蕃茄煮牛肉麵 上面滿滿的新鮮蕃茄還有蛋花~

其實視覺上很像家常會煮的麵條~

但我喜歡就是他們的家常香味~~

蕃茄給的蠻多的~~但我不愛有存在感的蕃茄~

可以說是牛肉蛋花湯…

但炒過的蕃茄精華通通都留在這碗湯內了~

一入喉是濃郁的牛肉香氣，牛肉味真的蠻濃的~

但慢慢出現是蕃茄自然的酸甜跟牛肉香氣MAX一起

就是一種低調的酸甜牛肉湯頭 好喝~~我呷意~

櫃台有辣椒可自取，他們家的辣椒是豆鼓跟生辣椒一起炒的~

雖然我不喜歡豆鼓但我還是加看看~~

加點辣的麵才會吃起來更過癮~

我加入辣椒拌一下湯 其實他沒什麼豆鼓濃厚的味道

反而是生辣椒的辣很凸顯

個人覺得加了辣的湯更加好喝哦~~~

我的是酸白菜，每一口都能吃的到酸白菜~~

他們家的酸白菜酸的很舒服也不會過酸

很天然發酵產生的酸度~個人頗中意

整個湯都融入酸白菜獨特迷人的酸味max牛肉香氣~

在加入自制辣椒 更提升湯的層次~~好喝~

個人雖不愛蕃茄的存在感 但二種湯個人更喜歡蕃茄哦!!

蕃茄的酸是低調迷人細水長流的愛情，酸白菜算是一見鐘情立馬墜入愛河

他們家的煮牛肉是帶點厚度的牛肉片

個人對他們家牛肉的喜好程度只有中程而已~

牛肉嫩度中等，牛味也算中等

搭配他們家的湯、麵條 整體就是一碗好吃的麵食~~

個人覺得他們家的刀削麵很Q彈飽嘴

每種口味都有他迷人之處…

我目前還是比較愛他們家的大魯麵跟牛肉醬拌麵…

他們家的大魯麵是我心目中的 NO.1~~

煮牛肉麵 就是一種家常耐吃的美味

難怪生意如此之好~~因為就是好吃~

合歡刀削麵
營業電話：  02 2396 4592
營業地址： 台北市大安區杭州南路二段55號2樓
營業時間：10:30-18:30 (周一公休)

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