啾言啾語

前陣子做了三種口味水餃後  B說好想吃啾媽的牛肉麵哦~~

我回:想要我媽做 還不如我自已來比較快 哈哈

因為啾媽覺得滷牛肉十分費時麻煩，所以我也超久沒吃到啾媽煮的牛肉麵了~~

啾媽應該覺得耳朵很癢有人在偷唸她 ~~

身為一個賢妻良母 老公想吃當然要使命必達

主要最近閒在家裡才有空啦…哈哈

牛肉可選擇牛肋條(=牛腩)，或是牛腱

通常牛腩滷出來是小塊狀吃起來比較軟嫩

牛腱則是切中薄片 吃起來比較有口感

個人是偏好牛腩塊狀燉的軟嫩的滋味~

我將牛肋條沖一下在擦乾

現在賣場都會賣真空包的牛肋條 十分方便能買到~

然後隨個人喜歡切塊…記得別切太小 因為滷後牛肉會在縮

然後將牛肋條切下肥油部份~~

但記得不要丟哦!!這可是寶物有妙用的~跟著往下看吧!!

準備一鍋冷水，將牛肉丟入

牛肉內的血水會慢慢被逼出來，水一滾就能關火…

在將牛肉塊撈起備用~

紅蘿蔔切滾刀狀 因為我其實沒有很喜歡紅蘿蔔

所以我切的滾刀是小塊的…因為我不太喜歡紅蘿蔔存在感太強的關係

喜歡紅蘿蔔者可以切大塊些 滷完紅蘿蔔比較不會散開變小~

滾水煮個3分鐘後撈起備用~

此時將辛香料都切好備用~~

洋蔥半顆切絲(用來炒香)，一顆對切(燉煮用)、

薑切片、蔥切段、蒜頭去皮~

其實牛肉麵準備的材料還蠻簡易的~

剛切的牛肥油就派上用場了

將牛肥油放入鍋中逼出牛油…在將渣渣撈起，只留牛油部份~

直接用牛油去煸炒薑片跟大蒜

等炒出薑香 就能放入蔥段~

蔥段出現焦黃色就能丟下洋蔥絲

以上材料炒香後 就能放入二匙豆瓣醬

喜歡辣的朋友能選擇辣豆瓣並加入辣椒哦!!

但B是不吃辣的 所以我選擇的豆瓣是不辣的，也沒另外加辣椒~

將牛肉塊加入一起炒~約拌炒30秒左右

加入約30公克冰糖，拌炒30秒

沿鍋邊倒入醬油120CC，拌炒30秒後煮滾30秒

在沿鍋邊倒入米酒100CC

啾今天的滷包也是選擇賣場的小磨坊濃香滷味包

將滷包放入轉大火煮滾

倒入熱水500CC，記得不能倒冷水哦 不然會造成牛肉變老!!!

煮滾1分鐘後關火，倒入鑄鐵鍋或壓力鍋

就看個人使用什麼鍋具 燉煮時間就不太一樣~

啾沒有壓力鍋 就用一般的不繡鋼煮鍋去燉煮而已…

【在炒牛肉的同時，另一邊可以同時煮水】

將紅蘿蔔、洋蔥放入湯中 大火煮滾2分鐘

接著就關小火悶煮50分、關火再悶30分~

我有設鬧鐘提醒!!畢竟現在記性有點差 哈哈~

此時你就能安心去做其他事情~~

時間到了 開蓋看看成果如何~~

滷的很成功耶!!!而且整個家中都飄散牛肉香氣…超級香的~~

而且洋蔥幾乎滷到快無形了…蔬菜的甜味都留在了湯中

此時將牛肉通通撈起 在淋點醬汁備用…

這樣能保持牛肉香味不會變淡

因為目前滷出來的湯汁是濃縮版的

咱們還要加水1200CC稀釋~

不要擔心上層浮的牛油好像吃起來會很油…

最快處理的方法就是將湯放涼或拿去冰 牛油會凝結浮在最上面…

可以很方便將牛油撈乾淨 要美味外 健康更是重要!!

最後在隨個人喜歡加入適量的鹽調味即可

B整個超貪心的 不許我加太多水稀飾啦…所以啾煮了這一大鍋牛肉湯

最終只分裝成四袋，意思就是只有四碗的份量而已…有點太濃郁重成本了啦(笑

其實可以稀飾約六碗份量…我覺得這樣比較剛好~

放鍋水加入一小匙鹽，在放入麵條

在將蔬菜川燙備用~

放入蔬菜、牛肉、紅蘿蔔

淋上湯汁 在撒上蔥花~

阿啾牌 家常紅燒牛肉麵就完成了!!!!

先來品嚐一下牛肉滷的如何~

牛肉滷的軟嫩 十分好吃哦!!!

個人還挺滿意的 哈哈~

紅蘿蔔超級入味的…輕輕一夾就能夾斷

我們家愛吃粗麵條，今天加的是刀削麵…

吸飽湯汁一口吸入…滿足啦~

重點湯頭喝起來如何??

牛肉跟滷包香氣MAX，還有濃濃蔬菜甜味通通都留在湯裡面

個人覺得第一次煮牛肉麵挺成功的!!!好吃~~

B十分滿意，就是他喜歡的微甜無辣味的牛肉麵!!!

其實牛肉麵還蠻簡單的 準備的材料也蠻簡易的，

就是燉煮時間比較長一些…但等待時都能去做其他事情，所以我覺得還好~

而且失敗率蠻低的 大家有空可以試試哦~~

打完收工 記得幫我推推哦